Un livre en double face pour s'initier à la science culinaire. Autour de onze familles de produits (légumes, viandes, oeufs, pain, etc.), 55 recettes sont expliquées côté chimie par un chercheur, côté gastronomie par des chefs cuisiniers renommés. ©Electre 2025
Paru le : 03/05/2017
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Hélène Binet Auteur : Julien Garnier Auteur : Christophe Lavelle
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Science populaire
Contributeur(s) : Collaborateur : Jean Matricon - Photographe : Sophie Tramier - Préfacier : Régis Marcon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-134832-5
EAN13 : 9782081348325
Reliure : Broché
Pages : 188
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 920 g
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