Informations générales, législation, application du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques) permettant à une entreprise alimentaire d'élaborer son manuel HACCP et de mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène afin de gérer la sécurité et la qualité de toutes les denrées alimentaires. Classeur contenant manuel et formulaires vierges et guide d'autocontrôle HACCP. ©Electre 2025
Paru le : 15/11/1999
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Catherine Quittet Auteur : Helen Nelis
Éditeur(s) :
les Presses agronomiques de Gembloux
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux. Unité de technologie des industries agro-alimentaires - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Laboratorium voor Levensmiddelentechnologie - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Université catholique de Louvain
Série(s) : HACCP : pour PME et artisans
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782870160527
Reliure : Cartonné
Pages : 605
Hauteur: 32.0 cm / Largeur 28.0 cm
Poids: 1790 g
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