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Les eaux-de-vie et la fabrication du cognac

Auteur : A. Baudoin

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Résumé

Présentation des procédés de fabrication des eaux-de-vie les plus connues, avec un chapitre particulier sur le cognac. L'auteur aborde également la fermentation et les phénomènes d'oxydation, les éléments qui entrent dans la composition du vin et des eaux-de-vie, ses propriétés et ses usages ainsi que les lois et les décrets qui régissent la distillation. ©Electre 2024

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Fiche Technique

Paru le : 15/04/2011

Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : A. Baudoin

Éditeur(s) : Maxtor France

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-84-9001-103-4

EAN13 : 9788490011034

Reliure : Broché sous jaquette

Pages : VIII-278

Hauteur: 15.0 cm / Largeur 11.0 cm


Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 260 g