Données générales sur les amines biogènes (formules chimiques, effets physiologiques et toxicité), sur les bactéries responsables de leur formation et sur les facteurs affectant leur formation (température et durée de conservation, pH...). Ces amines biogènes sont présentes dans différentes catégories d'aliments. Ce document présente également les méthodes d'analyse de ces amines biogènes. ©Electre 2024
Paru le : 15/11/1999
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) :
Y. Dacosta
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782950757463
Reliure : Broché
Pages : 211
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 0 g
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