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Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles : 843 références bibliographiques
Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles : 843 références bibliographiques
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiologiques des acides gras oméga-3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manières il convient d'en accroître la consommation,...
293,29 €
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Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine (619 références bibliographiques) : le point des connaissances actuelles
Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine (619 références bibliographiques) : le point des connaissances actuelles
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Après un rappel de données indispensables (système immunitaire, flore digestive), cet ouvrage aborde : une vue d'ensemble sur les probiotiques et les prébiotiques, le sort des prébiotiques dans le tube digestif, les effets sur le système digestif, et les autres effet...
270,14 €
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Nutrition et athérosclérose (808 références bibliographiques) : le point actuel sur un sujet complexe et de plus en plus controversé
Nutrition et athérosclérose (808 références bibliographiques) : le point actuel sur un sujet complexe et de plus en plus controversé
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Traite de l'alimentation et la cholestérolémie, de la relation entre cette dernière et l'athérosclérose, du rôle des phénomèmes inflammatoires et de l'oxydation des LDL dans la formation d'athéromes, des effets des fibres alimentaires, du risque d'athérosclérose, des...
289,07 €
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La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altérat...
265,26 €
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Etude sur les effets physiologiques des amines biogènes, leur formation par des bactéries, leur présence éventuelle dans les différentes catégories d'aliments, les méthodes d'analyse
Etude sur les effets physiologiques des amines biogènes, leur formation par des bactéries, leur présence éventuelle dans les différentes catégories d'aliments, les méthodes d'analyse
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Données générales sur les amines biogènes (formules chimiques, effets physiologiques et toxicité), sur les bactéries responsables de leur formation et sur les facteurs affectant leur formation (température et durée de conservation, pH...). Ces amines biogènes sont pr...
262,21 €
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La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3
La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Une étude sur les sources, les modalités d'extraction, les effets physiologiques des acides gras polyinsaturés de la série oméga-3 et sur leurs perspectives d'emploi dans l'enrichissement nutritionnel. ©Electre 2025
243,91 €
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Comme une feuille au vent : textes imaginaires et inédits de nos grands écrivains
Comme une feuille au vent : textes imaginaires et inédits de nos grands écrivains
Auteur : Tristan Feuillenbois
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Contient des pastiches de dix-neuf écrivains, de Ronsard à Musset, de Rimbaud à Malraux. Chaque texte fait l'objet d'une courte présentation et la plupart sont suivis de commentaires. ©Electre 2025
35,06 €
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Les phytonutriments bioactifs : 669 références bibliographiques
Les phytonutriments bioactifs : 669 références bibliographiques
Auteur : Yves Dacosta
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Etude sur les composants végétaux bioactifs, c'est-à-dire ayant des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine (pouvoir antioxydant). Sont abordés : les caroténoïdes, les acides phénoliques, les flavonoïdes, d'autres polyphénols et les glucosinates. Pour ...
291,18 €
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