Sur la base de son expérience au sein d'un groupe industriel, l'auteur livre ses suggestions sur la stratégie de développement à mettre en oeuvre pour valoriser la filière, propose de définir et d'établir des plans d'action, pointe les contraintes relatives à la mise en place d'un programme de production de boeufs et génisses élevés à l'herbe, et aborde les problématiques de management. ©Electre 2024
Filière viande
Propositions pour conjuguer une agriculture rentable et une nourriture saine
L'industrie de la viande a-t-elle un rôle à jouer dans l'organisation de la production, dans la sécurisation du revenu des éleveurs, dans l'amélioration de la qualité des produits, d'une manière plus globale dans la satisfaction des attentes sociétales ? Nous est-il possible de définir ce qu'est un produit de qualité et plus particulièrement pour la viande ?
Au début de son activité professionnelle, l'auteur n'avait pas programmé de réaliser la moitié de sa carrière dans l'industrie de la viande. Ce sont différents événements et notamment, à son grand regret, un certain manque de professionnalisme du secteur coopératif qui l'ont amené, à un moment donné, à faire ce choix. À ce moment précis, il est convaincu que la résolution des objectifs qu'il s'est fixés passe par une refonte globale de l'organisation de la production, plus particulièrement en viande bovine, pour créer une émulation salutaire au développement économique global de ce secteur économique. L'appui sans faille d'un industriel de renom lui était donc indispensable. Malgré bien des péripéties et notamment des contraintes de management, il a pu mener à terme un travail de recherche et d'adaptation sur la qualité de la viande qui lui a demandé 30 ans de réflexion. Cela lui a permis de mettre en évidence des corrélations entre le développement d'une politique de la qualité, la sécurisation des revenus des producteurs et les attentes sociétales (sur l'environnement, sur les besoins du marché...).
Paru le : 22/04/2011
Thématique : Agriculture et monde paysan Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : André Marchand
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Biologie, écologie, agronomie
Contributeur(s) : Préfacier : C. Broussolle
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-296-54778-0
EAN13 : 9782296547780
Reliure : Broché
Pages : 364
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 450 g
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