La restauration, c'est le besoin et même l'opportunité de maîtriser l'ensemble des paramètres environnementaux liés à la préparation et au service des repas. Cet ouvrage est le travail de professionnels de la restauration, conscients de l'importance de la thématique environnementale pour l'avenir, qui ont observé comment cette problématique pouvait fonctionner dans leur secteur. ©Electre 2025
Paru le : 10/04/2007
Thématique : Aménagement du territoire
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
BPI
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : - Auteur : Dominique Bidou
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85708-442-6
EAN13 : 9782857084426
Reliure : Broché
Pages : 87
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 300 g
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