Cet ouvrage présente les bases scientifiques fondamentales sur les bactéries lactiques du vin et le processus de fermentation malolactique, les développements récents de la recherche et des situations rencontrées en production, au travers de nombreuses expérimentations et observations de terrain. ©Electre 2025
Paru le : 17/10/2013
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Vincent Renouf
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7430-1534-3
EAN13 : 9782743015343
Reliure : Broché
Pages : VIII-223
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 360 g
Carte fidélité
Mollat Radio
