Cet ouvrage présente les étapes du séchage des mangues au Burkina Faso, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée : principes théoriques, équipements mis en oeuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité, rendement "matière", consommation d'énergie. ©Electre 2025
Paru le : 22/06/2009
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Guide pratique
Contributeur(s) : Auteur : - Auteur : - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7592-0341-3
EAN13 : 9782759203413
Reliure : Broché
Pages : 109
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 601 g
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