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Résumé

Fait le point sur les bonnes pratiques d'hygiène applicables et propose une aide pour la mise en place d'un système de maîtrise des dangers qu'il concerne, basé sur les principes du système HACCP. L'ouvrage propose également des exemples de plans HACCP adaptables ensuite par chaque entreprise en fonction de ses spécificités. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 29/06/2012

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : La Documentation française

Collection(s) : Journal officiel de la République française

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-11-076756-1

EAN13 : 9782110767561

Reliure : Broché

Pages : 69

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 0.6 cm

Poids: 238 g