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Résumé

Présentation des savoir-faire et des acquis scientifiques tout au long de la filière de production et de transformation des oeufs. Le deuxième volume donne une présentation détaillée de la composition de l'oeuf et un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 06/09/2010

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires

Contributeur(s) : Directeur de publication : Françoise Nau - Directeur de publication : Catherine Guérin - Directeur de publication : Florence Baron - Directeur de publication : Jean-Louis Thapon

Série(s) : Science et technologie de l'oeuf et des ovoproduits

ISBN : 978-2-7430-1224-3

EAN13 : 9782743012243

Reliure : Relié

Pages : XVI-562

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 16.0 cm

Épaisseur: 2.5 cm

Poids: 1050 g

149,00 €

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