Ouvrage d'autoformation s'adressant aux personnes voulant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés (charcuterie fraîche, salaisons, volailles ou lapins prêts à consommer) sur leur exploitation agricole. L'hygiène, l'aménagement des locaux, les matières premières et les ingrédients technologiques, la législation, le prix de vente et la rentabilité sont abordés. ©Electre 2025
Paru le : 01/07/2010
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Métiers et activités en milieu rural
Contributeur(s) : Directeur de publication : Géraldine Dérozier - Illustrateur : Eric Souverbie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782844447951
Reliure : Broché
Pages : 203
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 482 g
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