Description des différentes étapes de transformation alimentaire nécessaires dans l'élaboration des produits carnés, de l'abattage de l'animal d'élevage à la conservation des produits transformés pour les proposer à la vente. Les process sont détaillés, les matériels adaptés sont décrits, les éventuels défauts sont diagnostiqués avec des propositions pour y remédier. ©Electre 2025
Paru le : 01/07/2010
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Educagri
Collection(s) : Métiers et activités en milieu rural
Contributeur(s) : Directeur de publication : Géraldine Dérozier - Illustrateur : Eric Souverbie
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84444-796-8
EAN13 : 9782844447968
Reliure : Broché
Pages : 247
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.4 cm
Poids: 583 g
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