Après un panorama de l'organisation de la filière de la viande halal en France, l'auteur analyse les questions liées à la construction de normes de qualité des produits, en particulier l'enjeu de la mise en place d'une certification de qualité halal. Enfin, il examine le rôle des normes dans l'évolution de la filière de la viande halal à partir d'enquêtes dans les boucheries halal. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 07/09/2007

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Samir Zemmour

Éditeur(s) : L'Harmattan

Collection(s) : Ethique économique

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-296-03953-7

EAN13 : 9782296039537

Reliure : Broché

Pages : 130

Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm

Épaisseur: 0.7 cm

Poids: 150 g

13,50 €

Chargement...