Après un panorama de l'organisation de la filière de la viande halal en France, l'auteur analyse les questions liées à la construction de normes de qualité des produits, en particulier l'enjeu de la mise en place d'une certification de qualité halal. Enfin, il examine le rôle des normes dans l'évolution de la filière de la viande halal à partir d'enquêtes dans les boucheries halal. ©Electre 2024
Vers une certification de qualité halal ?
Aujourd'hui, la filière de la viande halal occupe une place de plus en plus importante en France. Cependant, il s'avère que cette réalité socioéconomique est entachée de nombreux problèmes d'incertitude concernant la qualité des produits. Pour obtenir la confiance des consommateurs musulmans, le CFCM devra jouer un rôle majeur pour pouvoir garantir la licéité de la viande. La mise en place d'une certification de qualité halal et d'une systématisation des contrôles apparaît comme un enjeu fondamental afin d'aboutir à une meilleure régulation de la filière. Cet ouvrage se propose d'offrir une réflexion autour de ce processus de qualification spécifique alors que la littérature sur la question est peu abondante. De ce fait, il s'adresse autant à des professionnels qu'à des lecteurs désirant en savoir plus sur les évolutions de ce mode de consommation.
Paru le : 07/09/2007
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Samir Zemmour
Éditeur(s) :
L'Harmattan
Collection(s) : Ethique économique
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-296-03953-7
EAN13 : 9782296039537
Reliure : Broché
Pages : 130
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 0.7 cm
Poids: 150 g
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