Reprend les bases du génie alimentaire. Multidisciplinaire, ce domaine puise ses sources dans la nécessité de comprendre d'une part les processus physiques et chimiques mis en jeu lors de l'élaboration d'un aliment, d'autre part les processus biologiques et bactériologiques intervenant lors de la fabrication ou du conditionnement. ©Electre 2024
Paru le : 15/09/1995
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Elsevier Masson
Collection(s) : Industries biologiques et alimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Jacques Bimbenet - Directeur de publication : Marcel Loncin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782225848636
Reliure : Broché
Pages : 334
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 532 g
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