Cet ouvrage se présente sous la forme d'un dictionnaire de tous les termes techniques dont la connaissance est nécessaire aux professionnels et apprentis en boulangerie. Ces termes sont classés par rubrique et par ordre alphabétique des disciplines : matières premières, matériel, savoir-faire. Avec des recettes succinctes. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 03/12/2001

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Auteur : Martine Roccard

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782082007030

Reliure : Broché

Pages : 240

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 13.0 cm

Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 320 g

6,00 €

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