Un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences de la norme ISO 22000. Offre à l'interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes autour de 8 clés : le respect des exigences de base en matière de sécurité des denrées, la sécurité des produits, les orientations en matière de sécurité des produits, etc. Propose une méthodologie, des supports et des pratiques types. ©Electre 2024
Certification ISO 22000
Les 8 clés de la réussite
Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP.
Cet ouvrage apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences pour mettre en oeuvre un système de management de la sécurité des aliments certifiable à partir de la norme ISO 22000. Olivier Boutou, avec la collaboration de Laurent Lévêque, se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes.
Le sommaire s'articule autour de « 8 clés » :
Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes.
Ce nouveau titre va s'imposer rapidement comme une référence dans le monde de l'agroalimentaire !
Paru le : 03/01/2008
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Olivier Boutou
Éditeur(s) :
Afnor
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Laurent Lévêque
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-12-475583-7
EAN13 : 9782124755837
Reliure : Broché
Pages : XVIII-275
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 485 g
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