L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 09/04/1996

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Sara Mortimore Auteur : Carol Wallace

Éditeur(s) : Polytechnica

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Traducteur : - Préfacier :

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782840540335

Reliure : Broché

Pages : XIV-288

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm

Poids: 0 g

58,69 €

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HACCP guide pratique

Auteur : Sara Mortimore

Auteur : Carol Wallace

Résumé

Fiche Technique