Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques de son exploitation industrielle. ©Electre 2024
Paru le : 01/01/1994
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Lavoisier-Tec & Doc
Collection(s) : Sciences & techniques agroalimentaires
Contributeur(s) : Directeur de publication : Jean-Louis Thapon - Directeur de publication : Claude-Marcel Bourgeois
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782852069039
Reliure : Relié
Pages : 368
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 700 g
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