Le guide explique comment choisir et entretenir les différentes variétés de pommiers, et présente les installations et matériel en fonction de la taille du projet. Il aborde les différentes techniques pour l'élaboration du cidre, la mise en bouteille. Un ouvrage destiné aux particuliers et aux agriculteurs souhaitant structurer leur projet de cidre à la ferme. ©Electre 2024
Pour une consommation personnelle, les pommes à cidre et les poires à poiré peuvent être transformées en jus, puis en cidre ou en poiré, en apéritif ou Pommeau, en eau-de-vie ou Calvados, en confiture, etc.
Tous ceux qui ont essayé de faire leur cidre savent que l'affaire est délicate. Au verger comme au chai, un certain nombre de règles de base, conditionnent la réussite.
L'auteur donne les informations nécessaires pour élaborer toutes ces productions et particulièrement un cidre fermier de qualité. Il présente aussi les chiffres et les conseils utiles pour concevoir un atelier de production cidricole.
Le livre est aussi destiné à ceux qui souhaitent aller plus loin et envisagent la vente de leur production. Le lecteur trouvera toutes les informations nécessaires dans les chapitres consacrés à la réglementation, à la fiscalité et à la commercialisation.
Ecrit dans un langage clair, complet et à jour des connaissances les plus récentes, il sera utile aussi bien à l'amateur qu'au professionnel.
Paru le : 11/02/2009
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : François Moinet
Éditeur(s) :
Editions France agricole
Collection(s) : Diversification
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-85557-159-1
EAN13 : 9782855571591
Reliure : Broché
Pages : 253
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 630 g
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