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Le fumage du poisson

Auteur : Camille Knockaert

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Résumé

Présente les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson, permet d'améliorer les ateliers existants, les pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de productivité des installations. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/06/1999

Thématique : Agriculture et monde paysan

Auteur(s) : Auteur : Camille Knockaert

Éditeur(s) : Ifremer

Collection(s) : Valorisation des produits de la mer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782844330185

Reliure : Broché

Pages : 174

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 0 g