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Livres Camille Knockaert
Éditeur(s) :
Ifremer
S'adresse aussi bien aux amateurs qu'aux artisans et industriels de la transformation des produits de la mer. ©Electre 2025
11,43 €
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Éditeur(s) :
Ifremer
Présente les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson, permet d'améliorer les ateliers existants, les pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de productivité des installations. ©Electre 2025
11,43 €
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Éditeur(s) :
Quae
Synthèse des questions qui se posent le plus fréquemment aux aquaculteurs : l'élevage du saumon atlantique, son environnement, son alimentation, les traitements vétérinaires, la qualité du produit, la réglementation, la collecte, les conditionnements et les co-produi...
40,60 €
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Éditeur(s) :
Ifremer
Les principes de l'appertisation, l'importance de la qualité de la matière première, le choix du matériel adapté à la fabrication recherchée (emballages, stérilisateurs), les barêmes de stérilisation, les règles fondamentales pour la conduite d'une bonne stérilisatio...
12,20 €
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Éditeur(s) :
Ifremer
Porte sur les bases théoriques et la pratique du fumage de poisson. Il permettra l'amélioration des ateliers existants, des pratiques courantes, le respect des normes d'hygiène et l'accroissement de la productivité des installations. ©Electre 2025
11,43 €
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