Synthèse des questions qui se posent le plus fréquemment aux aquaculteurs : l'élevage du saumon atlantique, son environnement, son alimentation, les traitements vétérinaires, la qualité du produit, la réglementation, la collecte, les conditionnements et les co-produits. ©Electre 2025
En moins de 20 ans, l'élevage du saumon atlantique a atteint le million de tonnes, dépassant largement la pêche du saumon sauvage et ouvrant ainsi la voie à l'aquaculture du XXIe siècle. La salmoniculture est en plein essor et sert de modèle d'aquaculture pour nombre d'espèces. Le saumon est devenu un aliment presque commun.
L'objectif principal de cet ouvrage est de répondre aux questions les plus fréquemment posées par les producteurs : élevage, environnement, alimentation, traitements vétérinaires, qualité du produit... Ce document peut s'avérer également utile aux transformateurs.
L'auteur aborde la réglementation en vigueur et donne quelques conseils aux industriels de la distribution pour l'élaboration du cahier des charges, outil de référence pour la maîtrise de la qualité et précieux en cas de litige.
Fondé sur la solide expérience de l'auteur et sur une importante bibliographie, cet ouvrage est destiné en priorité aux aquaculteurs. Il intéressera aussi la filière de la distribution, les consommateurs et le milieu éducatif.
Paru le : 02/10/2006
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Camille Knockaert
Éditeur(s) :
Quae
Collection(s) : Savoir-faire
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782759200061
Reliure : Broché
Pages : 327
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 752 g
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