Illustré de nombreuses photographies en couleur, cet ouvrage présente l'anatomie et l'habitat de l'huître et surtout l'ostréiculture française (ses origines, les sites de production, les techniques d'élevage et la commercialisation de ces produits de la mer). Des recettes sont aussi données. ©Electre 2024
Carnet
Idées, pratique
¤ Repères
Les origines
L'huître acquiert ses lettres de noblesse
Naissance de l'ostréiculture
¤ Drôle d'animal
Un peu d'anatomie
¤ Environnement
¤ Les sites de productions
Normandie
Bretagne
Ré, Centre-Ouest
Marennes-Oléron
Arcachon, Aquitaine
Méditerrannée
¤ Ambiance
¤ Des techniques et des hommes
Captage
Elevage
Affinage
Commercialisation
Formation
¤ A table !
Recettes...
Paru le : 13/11/2001
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Denise Neveu
Éditeur(s) :
Néva éd.
Collection(s) : Artisans de la mer
Contributeur(s) : Photographe : Jane Bretaudeau - Photographe : Christian Pedrotti
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782350550022
Reliure : Broché
Pages : 103
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 342 g
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