S'adresse aux élèves et aux professeurs de l'ensemble de la filière hôtellerie-restauration (cuisine, restaurant, pâtisserie, traiteur), ainsi qu'aux professionnels des métiers de la bouche. Grâce à une présentation très structurée, classement par gamme, par produit et par ordre alphabétique, cet ouvrage constitue un outil indispensable à l'élève. ©Electre 2025
Paru le : 13/03/1998
Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques
Auteur(s) : Auteur : Armand Baratto
Éditeur(s) :
Nathan
Collection(s) : Etapes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782091778792
Reliure : Broché
Pages : 440
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.6 cm
Poids: 594 g
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