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Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication

Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication

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Résumé

Décrit les différentes étapes qui vont de l'abattage de l'animal d'élevage à la conservation des produits transformés pour les proposer à la vente. Les process sont détaillés, les matériels adaptés sont décrits, les éventuels défauts sont diagnostiqués avec des propositions pour y remédier. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 17/10/2005

Thématique : Essais Scientifiques Essais Scientifiques

Auteur(s) : Non précisé.

Éditeur(s) : Educagri

Collection(s) : Métiers et activités en milieu rural

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782844443892

Reliure : Broché

Pages : 247

Hauteur: 27.0 cm / Largeur 21.0 cm


Poids: 607 g