Pour redécouvrir la volaille et l'oeuf en cuisine, ingrédients simples, peu coûteux et aux grandes qualités diététiques. ©Electre 2024
La poule et l'oeuf
Après les légumes, le riz, les fruits, les épices et les fleurs, Thierry Thorens poursuit son « encyclopédie culinaire » avec ce nouveau volume consacré à la cuisine des volailles et des oeufs. En véritable militant du goût, il souhaite y mettre à l'honneur des produits locaux de qualité, qu'il marie à des épices ou des ingrédients du monde entier dans des recettes inventives et conviviales. En témoignent, par exemple, la fondue de poulet au thé vert et au gingembre, le chili de canard aux châtaignes, l'oie rôtie aux fruits secs et frais, les oeufs au plat servis avec un pesto de parmesan aux noisettes et au persil, les oeufs cocotte à l'oseille, aux tomates et à la mélisse, ou encore la tapenade d'oeufs durs et de pois cassés au genièvre.
Au total, plus de trois cents recettes originales, accompagnées des conseils et des savoir-faire d'un vrai professionnel, qui permettent d'offrir à ceux qu'on aime, à partir d'ingrédients simples, des repas aux saveurs renouvelées.
Paru le : 18/04/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Thierry Thorens
Éditeur(s) :
Actes Sud
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-330-00539-9
EAN13 : 9782330005399
Reliure : Broché
Pages : 309
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 222 g
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