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Take away : 120 recettes de rue du monde entier

Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

Paru le : 28/08/2009
Éditeur(s) : Aubanel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Autres : Marie-Paule Jaulme - Préfacier : Jean-Louis André

Un coup de coeur de Mollat

Street Food et gastronomie ne forment pas un couple aussi improbable que l'on pourrait le croire. Jean-François Mallet nous en donne une démonstration passionnée.
La cuisine de rue ou « street food » est pour nous une nouvelle façon de manger, dû à une vie plus trépidante, à des modifications de comportement.

Pourtant, pour de nombreux pays du monde la cuisine de rue est un art de vivre ancestral.
Certains de nos grands chefs Français s'intéressent  de plus en plus à cette cuisine, car elle n'est pas comme on pourrait le croire sommaire, ce sont des plats traditionnels, élaborés, qui reflètent la culture du pays.
Jean-François Mallet est major de l'école supérieure de cuisine Française et à travaillé avant de devenir chef, à l'Élysée Lenôtre à Paris.

Cet amoureux de cuisine, curieux de nouvelles saveurs, sillonne maintenant le monde depuis dix ans.
Cuisinier photographe voyageur, il a réuni dans ce livre un magnifique reportage sur les cuisines de rue de 22  pays du monde. Instants privilégiés qu'il à partagé avec les cuisiniers ou les consommateurs, présentation de plats, moments de vie fugaces qu'il a recueilli et qu'il nous offre à travers 500 photographies et 120 recettes.
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Résumé

Découverte de l'art de la cuisine de rue à travers 120 recettes, illustrées de photographies, rapportées des quatre coins du monde. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

500 photographies de Jean-François Mallet

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Fiche Technique

Paru le : 28/08/2009

Thématique : Cuisine du Monde

Auteur(s) : Auteur (photographe) : Jean-François Mallet

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0683-3

EAN13 : 9782700606836

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 383

Hauteur : 29 cm / Largeur : 19 cm

Épaisseur : 4,4 cm

Poids : 2149 g