Un coup de coeur de Mollat
Pourtant, pour de nombreux pays du monde la cuisine de rue est un art de vivre ancestral.
Certains de nos grands chefs Français s'intéressent de plus en plus à cette cuisine, car elle n'est pas comme on pourrait le croire sommaire, ce sont des plats traditionnels, élaborés, qui reflètent la culture du pays.
Jean-François Mallet est major de l'école supérieure de cuisine Française et à travaillé avant de devenir chef, à l'Élysée Lenôtre à Paris.
Cet amoureux de cuisine, curieux de nouvelles saveurs, sillonne maintenant le monde depuis dix ans.
Cuisinier photographe voyageur, il a réuni dans ce livre un magnifique reportage sur les cuisines de rue de 22 pays du monde. Instants privilégiés qu'il à partagé avec les cuisiniers ou les consommateurs, présentation de plats, moments de vie fugaces qu'il a recueilli et qu'il nous offre à travers 500 photographies et 120 recettes.