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Nature : simple, sain et bon

Auteur : Alain Ducasse

Auteur : Paule Neyrat


Un coup de coeur de Mollat

Nature : simple, sain et bon est le nouveau livre d'Alain Ducasse.

A travers 8 chapitres (Toujours en stock, ou l'utilisation de produits quotidiens, Condiments, Soupes, Légumes, Mer, Terre...), le chef propose des recettes où les fruits, les légumes et les céréales sont largement mis à l'honneur. Une cuisine d'autant plus saine qu'elle a été pensée en accord avec Paule Neyrat, diététicienne. Tout au long du livre, et dans un dialogue perpétuel, les deux comparses échangent et livrent astuces pratiques et recettes.

Dans Nature, Alain Ducasse sait proposer des plats simples et accessibles à tous, que l'on peut utiliser au quotidien comme pour les grandes occasions. Ainsi, œufs au plat à la basquaise côtoient homard poché, un ragoût de cocos aux coques précède pommes de terre et tomates au four ...

Enfin, en plus d'être saine et simple, la cuisine du chef est bien évidemment gourmande. Les aliments et l'art du grand cuisinier sont mis en valeur par des recettes aux noms alléchants et des photographies particulièrement appétissantes.

En résumé, il s'agit plus de l'ouvrage d'un amoureux de la nature et de ses produits que celui du grand chef aux trois étoiles. Alain Ducasse y célèbre des produits naturels et une alimentation équilibrée à la portée de tous.

«C'est mon rôle de cuisinier de faire retrouver tous les goûts de la nature. Parce que bien se nourrir, c'est vivre mieux» A. Ducasse.
Ce livre reprend les recettes de Ducasse en collaboration avec la diététicienne Paule Neyrat. Les recettes sont réalisées par le jeune chef Christophe Saintagne.Elle sont fiables est délicieuses.
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Résumé

Le chef et la diététicienne proposent des recettes de condiments et de plats pour cuisiner des légumes, des fruits, des céréales complètes, des fruits secs, etc., et préparer de la tapenade, des petits légumes farcis au millet, une soupe glacée de brocolis, une salade de haricots verts, des maquereaux marinés à l'orange, un canard aux olives, une tarte à la rhubarbe, etc. ©Electre 2020

« Il est temps de revenir à l'essentiel et de retrouver le plaisir de cuisiner simplement les légumes, les céréales et les fruits qui sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. C'est mon rôle de cuisinier de faire retrouver tous les goûts de la nature. Parce que bien se nourrir, c'est vivre mieux. »

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Fiche Technique

Paru le : 29/10/2009

Thématique : Cuisine végétarienne

Auteur(s) : Auteur : Alain Ducasse Auteur : Paule Neyrat

Éditeur(s) : Ducasse Editions

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Françoise Nicol

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-84123-262-X

EAN13 : 9782841232628

Format : Non précisé.

Reliure : Relié

Pages : 359

Hauteur : 26 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 3,9 cm

Poids : 1695 g