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Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments

Auteur : Laurent Bazinet

Éditeur(s) : Tec & Doc

L'ouvrage aborde dans une 1re partie les principes de conservation et notions préliminaires fondamentales, nécessaires pour comprendre les opérations unitaires et dans une 2de partie, les procédés appliqués à la conservation des aliments. Les technologies ou opératio...

79,00 €

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