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Auteur Bazinet, Laurent
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Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments

Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments

Auteur : Laurent Bazinet
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
L'ouvrage aborde dans une 1re partie les principes de conservation et notions préliminaires fondamentales, nécessaires pour comprendre les opérations unitaires et dans une 2de partie, les procédés appliqués à la conservation des aliments. Les technologies ou opératio...
79,00 €
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