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Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
L'ouvrage aborde dans une 1re partie les principes de conservation et notions préliminaires fondamentales, nécessaires pour comprendre les opérations unitaires et dans une 2de partie, les procédés appliqués à la conservation des aliments. Les technologies ou opératio...
79,00 €
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Concepts de génie alimentaire : Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments
Éditeur(s): PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUE (PIP)
Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnem...
93,82 €
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