Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnement. Dans ce contexte de mutation, Concepts de génie alimentaire - Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments constitue un outil indispensable présentant de manière détaillée l'ensemble des procédés mis en jeu dans la conservation et la transformation des aliments. ©Electre 2024
Paru le : 28/08/2019
Thématique : Agriculture et monde paysan
Auteur(s) : Auteur : Laurent Bazinet Auteur : François Castaigne
Éditeur(s) :
PRESSES INTERNATIONALES POLYTECHNIQUE (PIP)
Collection(s) : Cursus
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-553-01721-6
EAN13 : 9782553017216
Reliure : Broché
Pages : 637
Poids: 0 g
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