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Concepts de génie alimentaire : Procédés associés, application à la conservation et transformation des aliments
Éditeur(s) : Presses internationales Polytechnique
Avec l'avènement des aliments fonctionnels et la hausse prévue de ses activités en réponse à l'augmentation de la population, l'industrie agroalimentaire doit maintenir des normes de salubrité et de qualité très élevées, tout en contrôlant son impact sur l'environnem...
73,00 €
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