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Mise en oeuvre de techniques culinaires : le tout-en-un
Éditeur(s): Lavoisier-Tec & Doc
Pour apprendre à concilier les impératifs nutritionnels, gastronomiques et sanitaires, à utiliser la connaissance des propriétés physiques et chimiques des constituants alimentaires, à modifier les recettes pour les adapter au nombre et aux caractéristiques des clien...
48,00 €
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