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De la "goutte" au calvados : le singulier parcours d'un produit d'appellation

Auteur : Sylvie Pellerin-Drion

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rouen et du Havre

Issue d'une thèse soutenue en 2012, cette étude dévoile comment une eau-de-vie locale et traditionnelle a acquis une notoriété internationale sous le nom de calvados. Elle décrit la production et la composition de ce produit, la mise en place de son industrialisation...

23,00 €

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