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Les beurres d'Isigny : aux origines d'une Normandie laitière : XVIIe-XIXe siècles

Auteur : Fabrice Poncet

Éditeur(s) : Presses universitaires François-Rabelais

L'histoire de la spécialisation agricole en Normandie et une réflexion sur les origines de l'industrie agro-alimentaire française. Alors que la consommation de beurre augmente fortement sous l’Ancien Régime, le Cotentin et la région de Bayeux orientent leur élevage v...

24,00 €

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