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Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie

Auteur : Roger Derache

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Spécialiste de nutrition et de toxicologie des aliments, l'auteur nous propose ici un voyage initiatique dans l'histoire de la physiologie de la nutrition humaine, sans la dissocier des aliments et surtout de l'art de les accommoder. ©Electre 2025

41,00 €

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Toxicologie et sécurité des aliments

Auteur : Roger Derache

Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc

Offre un panorama aussi large que possible des données de la toxicologie alimentaire. ©Electre 2025

88,90 €

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Physiologie de la cellule animale

Auteur : Roger Derache

Éditeur(s) : Elsevier Masson

23,78 €

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Physiologie et biochimie de la nutrition

Auteur : Roger Derache

Éditeur(s) : Doin

12,96 €

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