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Une autre cantine est possible : pour en finir avec dix idées reçues sur la cuisine de collectivité
Une autre cantine est possible : pour en finir avec dix idées reçues sur la cuisine de collectivité
Auteur : Marc Perrenoud
Éditeur(s) : Ed. du Croquant
Respectivement sociologue et cuisinier, les auteurs expliquent que les acteurs de la restauration collective, tels que les grands industriels de l'agro-alimentaire, n'ont aucun intérêt à ce que la qualité des cantines évolue. Ils montrent qu'il est possible de servir...
13,00 €
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