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Propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des tubercules et des amidons d'igname : Cas de quelques espèces d'igname spontanée
Propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des tubercules et des amidons d'igname : Cas de quelques espèces d'igname spontanée
Auteur : Drogba Sahoré, Alexis
Éditeur(s) : Publibook
Plus de 600 espèces d'igname (Dioscorea) poussent spontanément et sont réparties sur tous les continents. Une dizaine seulement de ces espèces d'igname a été domestiquée et a donné de nombreux cultivars. Les tubercules des huit espèces d'igname spontanées couramment ...
24,00 €
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