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L'odyssée du fromage : une histoire affinée

Auteur : Morgan Sicard

Éditeur(s) : Dunod

Roqui et Cami sont deux penicilliums, des micro-organismes présents dans les fromages, comme le roquefort et le camembert. Les deux amis exposent l'étendue de leur univers : les animaux qui produisent le lait, les méthodes de fabrication, de conservation, et d'affina...

19,90 €

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