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Les polyphénols en agroalimentaire
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Synthèse des connaissances biochimiques, technologiques et réglementaires des polyphénols, molécules aux innombrables propriétés : antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, aromatiques, colorantes, etc. ©Electre 2025
120,00 €
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Le vin : 60 clés pour comprendre l'oenologie
Éditeur(s) : Quae
Soixante questions-réponses pour découvrir l'histoire du vin, son économie ou sa diversité. Les leviers d'action de l'oenologue pour orienter le vin vers sa typicité et l'avenir de la viticulture à l'ère du réchauffement climatique sont notamment abordés. ©Electre 2025
19,00 €
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