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Auteur Belarbi, Abdel
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L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

L'amidon et ses dérivés : applications industrielles

Auteur : Emmanuel Lévêque
Éditeur(s): Elsevier Masson
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A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amido...
34,00 €
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