A partir d'une bibliographie exhaustive, cet ouvrage dresse le panorama de certaines archaebactéries productrices d'enzymes stables et actives à haute température dont l'utilisation dans la transformation de l'amidon donne un éclairage novateur aux techniques d'amidonnerie. ©Electre 2024
Paru le : 22/08/2000
Thématique : Physique générale
Auteur(s) : Auteur : Emmanuel Lévêque Auteur : Bernard Haye Auteur : Abdel Belarbi
Éditeur(s) :
Elsevier Masson
Elsevier
Collection(s) : Biocampus
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782842991579
Reliure : Broché
Pages : 120
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 280 g
Carte fidélité
Mollat Radio
