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L'Eau dans les procédés de transformation et de conservation des aliments

L'Eau dans les procédés de transformation et de conservation des aliments

Éditeur(s) : ENSBANA
Reflète les nouvelles tendances dans l'évolution des connaissances sur l'eau dans les systèmes biologiques au travers de quelques exemples choisis. ©Electre 2025
44,21 €
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Cahiers de l'ENS-BANA (Les), n° 8. Aspects nutritionnels des constituants des aliments : influences des technologies

Cahiers de l'ENS-BANA (Les), n° 8. Aspects nutritionnels des constituants des aliments : influences des technologies

Éditeur(s) : ENSBANA
La qualité nutritionnelle des constituants des aliments et les conséquences (néfastes ou bénéfiques) pour l'organisme humain des traitements technologiques utilisés : traitements industriels, mais aussi domestiques. L'aspect médical et l'industrie agro-alimentaire so...
51,83 €
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