Librairie Mollat Bordeaux - Serie - L'encyclopédie de la charcuterie : charcuteries, salaisons, produits traiteurs

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L'encyclopédie de la charcuterie : charcuteries, salaisons, produits traiteurs. Vol. 1

Éditeur(s) : MAÉ-ERTI
Soussana

Ce livre est destiné à tous les acteurs de la profession : charcutiers, bouchers, salaisonniers, industriels de la transformation des viandes, etc. Il fait une large place à l'hygiène et à la sécurité des aliments, à l'évaluation sensorielle et aux technologies nouve...

267,70 €

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