Ce dernier, fils aîné d'une grande famille de marchands grossiste en légumes, se consacre entièrement à la peinture à l'âge de 40 ans. En autodidacte, il développe son art en partie grâce à une observation directe de la nature. Son chef-d'oeuvre est une suite de 30 rouleaux polychromes peints sur soie intitulée Le Royaume coloré des êtres vivants. Il célèbre à travers cette oeuvre la beauté naturelle du monde jusqu'à ses détails les plus triviaux.  L'oeuvre au réalisme saisissant, presque expressionniste a été conçue comme un ornement autour d'une triade peinte consacrée à Sakyamuni. L'ensemble a été offert par l'artiste au grand monastère zen du Shôkoku-ji à Kyoto. Ito Jakuchu, fervent adepte du bouddhisme zen, a produit aussi un ensemble d'estampes en noir et blanc, très épurées, suivant le technique du takuhanga (la planche est gravée, non à l'envers, mais à l'endroit, on n'y applique le papier puis on encre dessus subtilement par jeu de tampons) : Les Fleurs précieuses du jardin mystérieux. Ito Jakuchu fut extrêmement novateur dans ses techniques : on lui doit des peintures pointillistes avant l'heure et deux paravents extraordinaires dans lesquels il développe une technique unique dite en mosaïques, des milliers de petits carrés colorés de 9 millimètres, ancêtres de nos pixels contemporains. Ito Jakuchu est assurément l'un des grands maîtres, encore trop largement méconnu en Europe, de la peinture japonaise du XVIIIème siècle.