Après des informations concernant le vin (dégustation, cépages français, service, achat...), cet ouvrage donne pour chaque type de plats (classés depuis les entrées jusqu'aux desserts en passant par les fruits de mer, le veau, les gibiers, les plats traditionnels) une liste de vins appropriés et un commentaire. ©Electre 2024
Le vin
À table
Encyclopédie des accords
En prologue : l'univers du vin. De la vigne à la cave, ce qu'il faut savoir, et un peu plus. Innombrables conseils, rappel détaillé d'un vocabulaire spécifique, pistes « pour en savoir toujours davantage ».
Quand le vin s'attable. De l'apéritif au dessert, la gamme majeure des harmonies mets-vins : une encyclopédie d'accords abondante, mais d'accès facile. Tour de France des appellations délibérément peu ruineux, les domaines et châteaux aux bouteilles inaccessible n'étant salués que de loin.
Des couleurs et des saveurs... Cet ouvrage pratique se singularise par sa présentation : il est généreusement illustré, élégamment conçu pour être feuilleté avec plaisir. Au fil des pages apparaissent des viticulteurs, sommeliers, cuisiniers, restaurateurs et artisans des métiers de bouche que l'auteur retrouve amicalement au cours de ses balades à travers la France.
Paru le : 01/08/2013
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Jacques-Louis Delpal
Éditeur(s) :
Artémis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8160-0480-9
EAN13 : 9782816004809
Reliure : Cartonné
Pages : 255
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 2.3 cm
Poids: 844 g
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