H. Takeushi, F. Mikula, J.-M. Notelet, les frères Pourcel, J. Le Divellec, D. Rose, M. Colagraco et M. Féval, huit grands chefs dévoilent leurs recettes fétiches et associent à chacune d'elle un champagne qui, tirant le meilleur profit du plat, constituera l'accompagnement idéal. Du vacherin mont-d'or au filet de sole sauce suprême, 40 recettes illustrent les accords avec différents champagnes. ©Electre 2025
Huit grands chefs ont mis leur créativité au service de l'accord idéal entre ce vin d'exception et les meilleurs produits, viandes et poissons ou fruits et légumes.
Mauro Colagreco, Mickaël Féval, Jacques Le Divellec, Hissa Takeuchi, Flora Mikula, Jean-Marc Notelet, les Frères Pourcel et Daniel Rose ont ainsi imaginé des associations gustatives dans lesquelles le champagne sublime la noblesse du produit, qu'il soit quotidien ou de luxe. Des langoustines poêlées au tempura de fraises, du veau de lait à la casserole à la tarte au mascarpone et aux framboises, 40 recettes illustrent les accords mets et champagne.
Le livre, rédigé par l'écrivain et journaliste Sophie Brissaud, superbement illustré par Jean-François Rivière, est une invitation irrésistible à la gourmandise.
Paru le : 27/10/2011
Thématique : Oenologie
Auteur(s) : Auteur : Sophie Brissaud
Éditeur(s) :
La Martinière Atelier Saveurs
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Rivière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7324-4799-5
EAN13 : 9782732447995
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 141
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 907 g
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