Toutes les étapes de la fabrication de la bière sont détaillées : les différents types de grains qui entrent dans sa composition, la dessiccation du malt, l'empatage, les fermentations successives, etc. Quelques considérations viennent s'ajouter à cette partie technique, concernant les aspects économique, physiologique, hygiénique et médicale de la boisson maltée. ©Electre 2026

Fiche Technique

Paru le : 05/12/2011

Thématique : Alcools

Auteur(s) : Auteur : Gerardus Johannis Mulder

Éditeur(s) : Maxtor France

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Traducteur : L. F. Dubief - Commentateur de texte : L. F. Dubief

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-84-9001-107-2

EAN13 : 9788490011072

Reliure : Broché sous jaquette

Pages : VIII-441

Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm

Épaisseur: 2.4 cm

Poids: 310 g

31,00 €

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