Un mook sur la cuisine et la gastronomie. ©Electre 2024

La Gastronomie inspirée par...

... Des chefs

... Des produits

... Des recettes

Avec la participation des Chefs

Richard Toix

Richard Toix qui se considère avant tout comme un autodidacte obtient en 2008 sa première étoile pour son restaurant Passions et Gourmandises dans lequel il fait une cuisine à la fois moderne, contemporaine et épurée tout en s'inspirant des produits, des saisons et des cuisines du monde.

Denny Imbroisi

Denny Imbroisi, après un parcours formateur en Italie et en Espagne, a fait ses armes en France auprès d'Alain Ducasse et de William Ledeuil. En mai 2015, il ouvre IDA, élu meilleur restaurant italien de Paris et obtient 2 toques et 1 coeur par le Gault et Millau.

Simone Zanoni

Simone Zanoni, diplômé de cuisine en Italie par l'« Instituto Commerciale di Lombardia » a un parcours très européen : l'Italie, l'Angleterre et, depuis 2007, la France. Depuis 2001, il collabore auprès de Gordon Ramsay. En juin dernier, à 40 ans, celui qui a obtenu 2** au Trianon Palace décide de donner une dimension plus personnelle à sa carrière.

Vivien Durand

Vivien Durand a fait ses classes dans différentes maisons reconnues du Sud Est de la France, notamment aux côtés d'Alain Ducasse. Il ouvre son premier restaurant en 2005, puis un second suit. Il reprend en 2014 les rênes du « Prince Noir » où il fait évoluer sa cuisine au gré des saisons et des produits. Il cherche à faire oublier la technique pour révéler toute son inspiration à travers ses créations.

Lionel Giraud

Lionel Giraud a fait ses débuts parmi les plus grands établissements français, ce qui lui a permis d'apprendre le rythme du travail intense, la technique, la cuisine artistique... Il travaille depuis 2004 à La Table Saint Crescent, en tant que chef cuisinier, et est désormais directeur général de l'établissement, où il transmet sa personnalité dans ses créations. Son but est de procurer un moment de détente et de bien-être au travers d'un plat.